Zero Complexe

[emonique]

:lol: Le poussin, rappelons le, baigne dans les Mc Do & autres cochonneries depuis des années, difficile avec ça de se sevrer du bon burger avec pain rond & blanc & mayonnaise !

Gros problème, poussin, on ne va pas te dire que le pain blanc a un bon IG.

Pour manger quand même ton hamburger une fois de temps en temps, je ne vois pas pourquoi ça t'embête d'améliorer un peu la résultante glycémique du plat en y glissant une cuillerée à soupe de son d'avoine ; c'est une poudre ; une fois mélangée au bifteck haché, tu ne la vois même pas. Avec une salade verte, tu limites encore les dégats. Sans en faire une habitude.

Sinon, la mayo, ce n'est pas le pire si elle est maison (parce que, dans les mayo du commerce, on ne sait pas trop ce qu'il y a) ; un jaune d'oeuf et quelques cuillerées d'une bonne huile, ce n'est pas un drame en IG Montignac.

[emonique]

Poussin, je pensais à une chose :

En plus de toutes les précautions dont je t'ai parlé dans mon précédent message, tu peux aussi creuser fortement tes tranches de pain avant d'y installer ton bif haché ; et même tu peux les creuser au point de ne laisser qu'une mince couche extérieure pour faire illusion.

[Ratatouille]

Monique, tu es géniale

Mais, s'il te plait, dis-moi vite comment faire germer l'avoine ?
Et l'épeautre, pourrais-je aussi la faire germer ?
Comment conserves-tu les restes de germes ?
Le germe tu le mets uniquement dans le riz brun ou aussi dans du riz blanc, ou autre ?

Merci pour tous ces judicieux conseils. Peut-on te nommer notre super "Coach" ? Qu'en penses-tu poussingourmand ?

bonne journée
Ratatouille

[Ratatouille]

Je vous mets une recette de mayonnaise maison légère dans le post des sauces

[poussingourmand]

Ratatouille je suis d'accord !

Vive E-Monique

[emonique]

Monique, tu es géniale

Mais, s'il te plait, dis-moi vite comment faire germer l'avoine ?
Et l'épeautre, pourrais-je aussi la faire germer ?
Comment conserves-tu les restes de germes ?
Le germe tu le mets uniquement dans le riz brun ou aussi dans du riz blanc, ou autre ?

Merci pour tous ces judicieux conseils. Peut-on te nommer notre super "Coach" ? Qu'en penses-tu poussingourmand ?

bonne journée
Ratatouille

Bonjour les filles,

Vous êtes vraiment trop gentilles, je crois que ma modestie va souffrir.

Pour répondre aux questions sur les céréales germées :

J'en suis à mes tous premiers essais, mais ils marchent pas mal ; j'ai mis un post intitulé "Avoine germée maison" à la rubrique "recettes", sous rubrique "plats", avec tous les détails.

Mon seul essai a été avec de l'avoine, mais je pense que toutes les céréales marchent pareil.

Je n'ai pas investi dans un germoir. Je ne contente faire tremper mes graines une nuit, puis de les poser bien à plat sur un plat bien plat ; humides sans tremper ; à l'obscurité (placard) ; bien rincer le plat et les graines matin et soir.

De la sorte, j'ai obtenu en quelques jours des graines bien tendres (on peut les manger crues sans mastiquer à l'infini), certaines avec un tout petit germes, les autres sans, mais je ne tiens pas à avoir des germes trop longs (j'aime pas l'herbe à vaches).

La question de la conservation ne se pose pas trop, elles partent vite.

Je n'ai pas de riz blanc, j'en mets donc dans du riz complet, mais de toutes façons, moins on fait cuire une céréale, plus l'IG est bas ; c'est pour ça que Montignac préconise de faire cuire les spaghettis complets "al dente", ce qui chez lui veut dire 6 ou 7 minutes (chez moi, c'est des pates à moitié crues, je ne mange pas ça) ; donc, mes graines germées entièrement crues (et bonnes, contrairement aux spaghettis complets mal cuits) sont par définition très bien coté IG.

A ce propos, mon riz complet de ce midi, je l'ai trouvé un peu étouffe chrétien, alors, je l'ai mélangé à mon plat de légumes, j'ai rajouté de l'eau, et je l'ai mangé en soupe.

A +

[emonique]

Monique, tu es géniale

Le germe tu le mets uniquement dans le riz brun ou aussi dans du riz blanc, ou autre ?


Ratatouille

Salut Rata,

Je reviens sur cette phrase que tu as écrites, et derrière laquelle je lis ceci :

"Je n'arrive pas à avaler le riz complet ; puis-je manger du riz blanc si j'y ajoute des graines germées ? ".

Tout d'abord, je précise qu'il existe du riz Basmati demi-complet en magasin bio, mais je ne veux pas profiter de cette circonstance pour évacuer l'importante question que tu pose.

Quelle est la résultante glycémique d'un plat comportant deux éléments, l'un à fort IG (le riz blanc), l'autre à IG très bas (les graines germées crues). Ce genre ne question n'a pas de réponse chiffrée. On n'a pas de laboratoire pour tester le plat. Je peux juste te dire que le fait que les graines soient crues doit faire tomber la résultante très énergiquement.

A partir de là, si la question a pour toi un fort enjeu, tu ne peux que tester sur toi même : tu fais une cure de riz blanc/graines germées, tu notes le résultat. Si tu est sympa (et je sais que tu l'es), tu en fais profiter le forum. Et si le résulat est positif, tu feras des heureux, tous ceux qui ont envie de maigrir sans se priver de riz blanc). Tu donnes aussi quelques indications sur la structure générale de tes menus habituels, car, lorsqu'on fait ce genre de petit accomodement avec le ciel, toute la question est de ne pas les multiplier.

Moi, je suis sur d'autres tests. Dans ce même forum, rubrique "menus", sous-rubrique "les plats", j'explique comment j'ai continué à maigrir après une cure de beignets ... en précisant quand même que chez moi, le plat qui revient le plus souvent, c'est la "soupe de base" qui a presque zéro pour cent de matières grasses.

A plus pour lire tes conclusions sur le riz blanc/graines germées. On n'est pas là pour se faire souffrir. Si on peut maigrir avec un plat qui plait davantage, on va pas s'en priver.

[emonique]

Je vous mets une recette de mayonnaise maison légère dans le post des sauces

Recette très tentante, mais je n'ai pas de shaker.

Est-ce que ça marche aussi avec un bras électrique qu'on plonge dans la soupe pour la mouliner ?

C'est Poussin qui va être contente avec sa mayo dans les hamburgers !

[emonique]

coucou miss,

EN france les produit a faible IG, c LE type de nouveau produit à la mode ! On trouve des glaces, des tablettes de chocolats, des pizza a faible IG

Comme je l'ai dit dans un post précedent, on ne trouve pas à ma connaissance de glaces à IG faible dans le commerce, mais, après seconde réflexion, on doit pouvoir s'en fabriquer en utilisant l'avocat comme élément crèmeux à la place de la crème fraiche.

On m'a dit du bien de glaces salées à l'avocat (glaces mangées en hors d'oeuvre, donc). Pour un repas chic, je les servirais volontiers dans une coupe réfrigérée, baignant dans un bain d'eau de fleur d'oranger.

Sur internet, j'ai vu aussi des glaces à l'avocat pour dessert, dont une très interessante association groseille/avocat (tous les fruits rouges ont un IG excellent).

N'ayant pas de sorbetière, je ne pousserai pas le test plus loin, mais je pense qu'une personne créative peut faire quelque chose sur ce thème.

[Ratatouille]

Chère Monique
Oh mais que si le riz complet.
Je le fais aux petits légumes râpés fins ce qui l'allège un peu. J'aime son goût prononcé et j'ai vraiment l'impression de manger quelque chose de réel. Le riz blanc n'a pour moi aucun intérêt gustatif, comme la pomme de terre à l'eau ou les pâtes blanches. Si je posais cette déconcertante question, c'est uniquement à cause de mon mari qui lui préfère tout ce qui est cancérigène Riz blanc, sucre blanc, pâtes blanches, pomme de terre "blanche" euh...voilà!
En général je cuis du riz brun pour 4 personnes et je le congèle en parts pour le manger quand je fais du riz blanc "méchant" pour lui.
Donc je ne me lancerai pas dans une série de tests comme tu me le proposes si gentiment.

Je vais de ce pas voir ton post sur l'avoine.
Ratatouille

[Ratatouille]

Je vous mets une recette de mayonnaise maison légère dans le post des sauces

Recette très tentante, mais je n'ai pas de shaker.

Est-ce que ça marche aussi avec un bras électrique qu'on plonge dans la soupe pour la mouliner ?

C'est Poussin qui va être contente avec sa mayo dans les hamburgers !

Oui cela fonctionne aussi je pense. Mais un shaker, c'est très pratique. Tu peux faire en rien de temps des oeufs brouillés, de la sauce à salade, de la pâte à crèpe, une liaison etc. J'en ai un de 5 dl et je ne saurais m'en passer.
Ratatouille

[Ratatouille]

Hello! Bonjour!
Magnifique soleil et enfin un peu de chaleur. Ouf !

Question poids par contre, je flippe je reprends tous les jours. J'arrive à 900g ce matin. Mais bon, je ne vais pas me décourager si facilement. Et 1kg de patience... et tout ira bien.

Monique, Poussin, j'ai testé des yaourts au lait de soja. Et ça marche. Super bon! Sans additif, sans concervateur et sans sucre. Mais il m'a fallu tout de même ajouter 1 cas de yaourt nature bifidus. Si vous avez une yaourtière et que la recette vous intéresse faites-moi signe.

Bonne journée ensoleillée à chacune
Ratatouille

[emonique]

Tu as fait les yaourts toi même ?

Je ne pense pas acheter de yaourtière car chez moi, c'est petit et j'essaie de ne pas me laisser envahir par les ustensiles.

Si je comprends bien, tu es partie du lait de soja et tu as fait les yaourts toi même ?

Moi, ce week-end, le programme consiste en des tests sur l'orge mondé. Je mets les résultats dans ce forum, rubrique recettes.

Moi aussi j'ai repris quelques centaines de grammes. J'ai du trop mettre d'énergie dans mes tests sur les beignets. On va rattrapper ça.

[Ratatouille]

Bonjour les filles !
C'est lundi, jour de pesée officielle pour moi. Donc, au résultat final j'ai pris 200g
Pas de panique, je continue comme si de rien n'était. Je ne suis pas une machine après tout.

Pour mes yaourts, oui je suis partie avec du lait de sojà avec calcium. Je sais qu'on peut faire du yaourt dans un thermos, cela marche aussi. Mais là je pense qu'il faudrait chauffer le lait avant - environ 45°- et le laisser prendre jusqu'à complet refroidissement. La recette détaillée sur le post cuisine.

Bonne journée
Ratatouille

[emonique]

Bonjour les filles !
C'est lundi, jour de pesée officielle pour moi. Donc, au résultat final j'ai pris 200g
Pas de panique, je continue comme si de rien n'était. Je ne suis pas une machine après tout.

Pour mes yaourts, oui je suis partie avec du lait de sojà avec calcium. Je sais qu'on peut faire du yaourt dans un thermos, cela marche aussi. Mais là je pense qu'il faudrait chauffer le lait avant - environ 45°- et le laisser prendre jusqu'à complet refroidissement. La recette détaillée sur le post cuisine.

Bonne journée
Ratatouille

Merci Rata. Je risque de tester un de ces jours, car je me suis laissée tenter, j'ai acheté (par correspondance, j'attends la livraison) une machine à faire le lait de soja. Vu qu'elle le fait chaud directement, je retiens l'idée du yaourt fait avec le thermos, mais dans un coin de ma tête pour quand j'aurai la machine.

De toutes façons, tu feraus des heureuses avec ta recette, parce que les produits du soja au commerce bio sont très chers et pas très bons.

Quand j'aurai ma So.yabella et que je l'aurai un peu testée, je vous raconterai. J'en ai marre des packs de "lait" végétal à bout de bras.

[emonique]

Bonjour les filles !
C'est lundi, jour de pesée officielle pour moi. Donc, au résultat final j'ai pris 200g
Pas de panique, je continue comme si de rien n'était. Je ne suis pas une machine après tout.

Pour mes yaourts, oui je suis partie avec du lait de sojà avec calcium. Je sais qu'on peut faire du yaourt dans un thermos, cela marche aussi. Mais là je pense qu'il faudrait chauffer le lait avant - environ 45°- et le laisser prendre jusqu'à complet refroidissement. La recette détaillée sur le post cuisine.

Bonne journée
Ratatouille

Euh ... Rata, tu es sure d'avoir mis la recette de yaourts sur le post cuisine ? Je suis allée voir dans les desserts et je ne l'ai pas trouvée.

PS : Scuse moi, je viens de la voir, elle est dans le collations.

[Ratatouille]

Oui dans les collations ! J'ai hésité à la mettre dans les desserts !

Super pour ta machine ! Ma fille en a acheté une, je crois du même genre, pour faire du lait d'amande et autres.
Mais elle ne l'a pas encore testée.

J'ai vu sur le mode d'emploi que l'on pouvait faire du yogourt de soja seulement avec jus de citron. C'est encore mieux.

A bientôt !
Ratatouille

[Ratatouille]

Les graines germées c'est super génial! J'adore. Dommage que si peu de personnes fassent le programme IG !

Le seul problème, j'ai essayé avec l'épeautre mais c'est pas super. Il faut en mettre très peu dans le germoir sinon elles ne germent pas et cela sent très vite mauvais.

Je vais essayer avec du sarasin dans quelques jours pour fabriquer du pain d'essene.

Monique! Vive ta petite machine. Je vois que tu es très soupe, et elles ont l'air délicieuses. Je crois que tu as trouvé une petite merveille.

A bientôt
Ratatouille

[emonique]

Salut les filles,

Oui, la machine est vraiment fantastique ! Grace à elle, j'ai gagné plein de solutions de base. Je vais mettre un post du coté des menus.

Pour les graines germées, je n'utilise pas de germoir, juste des assiettes et des plats. Il faut bien les rincer matin et soir, sinon elles s'abiment et il faut les jeter.

Pour se simplifier la tache, on peut :

- faire prégermer les céréales au lieu de les faire germer ; c'est à dire qu'on les fait juste tremper une nuit ; ça donne une prégermination ; on a donc partiellement les avantages de la germination avec moins de galère

- faire germer des lentilles blondes ; il ne faut que deux jours trempage compris pour obtenir le petit germe (mais Rata l'a déjà fait comme le montre sa recette de beignets)

Sinon, en magasin bio, j'ai trouvé du blé mondé précuit (il ne peut donc pas germer) marque m.arkal, temps de cuisson une vingtaine de minutes ; saveur pâtes ; consistance grain de blé ; gout plaisant ; ne noircit pas l'eau de cuisson, donc convient pour soupes.

Coté poids, ça baisse tout doucement, j'en suis à 90,2.

Amitiés à toutes

[Ratatouille]

Bonjour Monique !
Oh là là ! Tu me fais bien envie avec ta machine. Mon problème c'est mon homme. Il n'aime pas trop tout ce qui est IG bas. Alors, il faut jongler avec les menus et la place sur la plonge pour faire germer les petites graines.

J'ai fait du brocoli. Seul c'est un peu piquant comme l'oignon, mais avec des légumes, ou du quinoa c'est très bon.

Pour le pain d'Essene, l'expérience n'est pas super. Je vais chercher une autre recette.
Par contre, le sarrasin que j'ai acheté pour faire le pain, je l'ai cuit comme un riz et c'est aussi délicieux. Bon il est à 40-45, alors il ne faut pas de graisse avec lui.

Je déménage dans 6 semaines et je commence les cartons et les nettoyages. Cela me fera de l'exercice physique et j'espère perdre un peu de poids, car pour l'instant c'est statuquo. Zut! Zut! Mais chaque fois que je tente quelque chose, c'est le même coup. Je perds 2kg puis plus rien.

A bientôt
Ratatouille