Poulet au citron et à la crème (ww)

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nanouchka
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Poulet au citron et à la crème (ww)

Message non lu par nanouchka » 26 févr. 2012, 00:13

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Poulet au citron et à la crème






Unités ProPoints ® : 9
Parts : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 32 min
Niveau de difficulté : Facile

Poulet fondant et sa sauce acidulée...bon appétit!



Ingrédients

2 gousse(s) Ail
2 pièce(s) Oignon, (blancs)
1000 g Poulet, escalope, filet ou aiguillette, (6 escalopes)
1 g Piment, (1/4 de cc de piment d'Espelette)
4 pièce(s) Citron, (le jus de 4 citrons)
2 cc Margarine végétale allégée 60%
1/2 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), (de volaille)
1 cc Thym, (1 branche)
3 cc Persil, (ciselé)
10 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
200 ml Eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale), (plate)


Instructions
1.Presser l'ail. Peler et émincer les oignons. Couper les escalopes en gros morceaux. Les mettre dans un plat creux avec l'ail pressé, le piment et le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. Filmer et laisser macérer une heure au frais. Égoutter, réserver la marinade et éponger le poulet.


2.Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de poulet 2 minutes en les retournant. Ajouter l'oignon, poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.


3.Mouiller avec la marinade et le bouillon de volaille, ajouter la branche de thym et de persil. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert. Prélever les morceaux de poulet, les réserver au chaud dans un plat.


4.Enlever le thym, lier la sauce avec la crème et laisser épaissir 3 minutes à feu doux tout en remuant, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le poulet nappé de cette sauce.
Notes
Pourquoi pas...le piment d'Espelette peut être remplacé par une pincée de piment de Cayenne ou, pour une saveur plus douce, par une cc de paprika. Accompagner de riz (à comptabiliser).
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